«Харків'янка» – сорт петрушки кореневої від компанії-оригінатора Інституту овочівництва і баштанництва НААН. Характеризується коренеплодами довжиною 22-30 см і діаметром 3-4 див Форма коренеплоду конічна з сильним збігом. Період досягнення фази технічної стиглості – 120 діб; від сходів до отримання зелені на зріз – 75 діб. З гектара збирають від 31 до 35 тонн врожаю. Петрушка володіє стійкістю до осипання насіння.

Сорту «Харків'янка» характерна практична групова стійкість до хвороб і стабільна врожайність, у тому числі в умовах несприятливих погодних умов. Особливістю кореневої петрушки цього сорту є дружна віддача врожаю. Вона відзначається в період пучкової стиглості і відноситься до зелені петрушки. Сорт універсального призначення і може використовуватися (корінь і зелена маса) у свіжому, сушеному (спеція), консервованому, замороженому вигляді. Також рослина широко застосовується в лікарських цілях і в парфумерній сфері.

Коренева петрушка «Харків'янка» у перший рік свого розвитку утворює коренеплід, що нагадує за формою коренеплід моркви. Він має жовтувате або білувату забарвлення. У надземній частині рослина формує розетку з зеленого листя. Кореневу петрушку викопують і використовують її корінь для супів, рагу, інших страв, а також маринадів в консервуванні.

Для одержання насіння петрушці «Харків'янка» дають перезимувати в грунті, навесні з неї отримують ранню зелень. Викопаний корінь петрушки навесні дуже соковитий і ароматний, може використовуватися в кулінарії для додання пряного смаку і аромату, а також як додаткове джерело вітамінів і мінеральних солей (фосфор, калій, залізо). Петрушка «Харків'янка» володіє корисним складом, містить багато вітаміну С.

Норма витрати насіння (густота) при посадці складає 0,6-0,8 млн. насінин на 1 гектар. Схема вирощування – 5х25 див. Прискорити процес дружною схожості насіння можна, вдавшись до одного з способів передпосівної обробки. Наприклад, ефективно замочування насіння в гарячій воді (не окропі). Також потрібно протруювання проти захворювань.

Глибина борозни для посадки петрушки «Харків'янка» – близько 1 див. Земля повинна бути зволожена. У відкритому грунті при ранньому посіві для збереження вологи посіви можна вкрити плівкою до появи сходів.

• Сорт середньостиглий;

• Період від сходів до формування розетки листя на зріз – 75 днів;

• Період технічної стиглості – 120 днів;

• Коренеплоди конічні з сильним збігом;

• Забарвлення кореня – сіро-зелена;

• Забарвлення листя – темно-зелена;

• Листочки мають рівний край;

• Характерна дружна віддача зеленої маси;

• Розміри кореня: 22-30 х 3-4 см;

• Маса коренеплоду – 80-150 г;

• Врожайність – 31-35 т/га;

• Призначення: кулінарія, медицина, парфумерія;

• Використовується в свіжому, сушеному, мороженому, консервованому вигляді;

• Як спеція додається в різні страви;

• Коренеплід і листя з підвищеним вмістом вітаміну С;

• Сорт має практичну групову стійкість до хвороб;

• Стійкість до осипання насіння;

• Стабільна врожайність, незважаючи на погодні умови;

• Густота посіву – 0,6-0,8 млн. насінин/га